Teknik Meslek
Aşçılık: Usta–Çırak Atölyesi
Gerçek mutfakta uygulamalı gastronomi ve meslek pratiği.
Müfredat ve kapsam
Eğitim hakkında
Bu atölye, mutfak düzeni ve hijyen kurallarından temel pişirme tekniklerine kadar aşçılığın ilk basamağını gerçek mutfak ortamında öğretir. Katılımcılar usta aşçı gözetiminde günlük üretimin içinde yer alır.
On iki haftalık program boyunca menü hazırlama, maliyet hesabı ve ekip içinde çalışma pratiği kazanılır. Eğitim, gastronomi alanındaki paydaş işletmelerle birlikte planlanmaktadır; kontenjan ve takvim dönem açıldığında duyurulur.
Kazanımlar
Bu eğitimde neler öğreneceksiniz?
- Mutfak hijyeni ve iş güvenliği
- Temel pişirme teknikleri ve porsiyonlama
- Menü ve maliyet temelleri
- Gerçek mutfakta usta–çırak pratiği
- Meslek disiplini ve ekip çalışması
Hedef kitle
Kimler için?
Çatı program
Usta–Çırak Saha Eğitimi
Aşçılık, elektrik, tesisat, beyaz eşya ve inşaat ustalığında dört kademeli saha eğitimi; devlet, akademi ve meslek odalarıyla.
Program sayfasıPlanlama aşaması bilgilendirmesi: Eğitim süreleri, kontenjanlar ve müfredat akışı dönem takvimi açıldığında kesinleşir. Ön kayıt yapanlar değişikliklerden üye paneli üzerinden haberdar edilir.